Questão de Tecnologia de Alimentos
Os ovos são alimentos altamente versáteis, mas exigem controle rigoroso para prevenir contaminações, principalmente durante a manipulação e armazenamento.
Qual é a principal técnica de conservação aplicada para garantir a segurança dos ovos contra Salmonella?
A
Pasteurização em temperatura elevada.
B
Análise microbiológica da casca e da gema.
C
Higienização com água quente.
D
Teste de coloração externa.
E
Adição de cloreto de cálcio.
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