A irradiação pode aumentar o prazo de validade dos produtos, pois, geralmente, destrói bactérias e bolores responsáveis pela deterioração. Umas das vantagens do processo de irradiação é que a energia requerida é muito baixa e que processo é controlado automaticamente e tem baixo custo operacional. Um dos principais problemas da irradiação de alimentos é que o processo poderia ser usado para eliminar altas cargas bacterianas, tornando próprios para o consumo alimentos antes inaceitáveis. O processo de irradiação de alimentos é baseado na difusão de sal até o interior do alimento e saída de água, que passa a fazer parte da solução. A V - F - F - V.

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