A criação de coelhos é uma boa opção para o pequeno produtor, pois ocupa pouco espaço. Além disso, uma coelha pode ter 12 partos anuais com uma média de 8 láparos por parto. Desses, 7 podem ser abatidos, em média, com peso vivo que varia de 1,5 ext{ kg} a 2,0 ext{ kg}. Dessa forma, tem-se, por ano, 84 animais abatidos e um total de 126 ext{ kg} a 168 ext{ kg} por coelha.