Em relação à conservação de alimentos através do uso de baixas temperaturas, analise as proposições:

I. congelamento rápido é mais vantajoso que lento, porque forma cristais de gelo menores.

II. método de congelamento mais eficiente é branqueamento.

III. Quanto mais baixa a temperatura, mais eficiente é sua ação conservadora.

IV. Alimentos que necessitam de maior período de armazenamento devem ser conservados refrigerados.

Estão corretas as afirmações: