Deve-se utilizar sacos bem fechados e estocar em área externa e separada da área de manipulação.

Deve-se deixar o lixo perto da porta da cozinha para não demorar muito nessa atividade.

O funcionário que retira o lixo não deve ter cuidado especial, pois o resíduo é de alimento.

O único cuidado necessário do manipulador que faz essa atividade é lavar a mão antes de voltar à área de preparo.