Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Os protocolos abordados em metodologias para o estudo da química dos alimentos estão caracteristicamente ligados ao reconhecimento dos determinantes moleculares, das características e da reatividade química de matrizes elementares. Diante desta explicação aponte a alternativa correta.
A
Testes aplicados em estudos individuais encontrados durante a formulação, processamento e armazenamento dos alimentos.
B
Caracterização das reações químicas e bioquímicas as quais não interferem de maneira significativa em caráter de perda de qualidade e salubridade do alimento.
C
Expandir a caracterização das propriedades que são características importantes de um alimento de elevada qualidade, e restringir interações dos elementos pilares, de forma a compreender como as reações químicas e bioquímicas-chave influenciam na qualidade e na segurança.
D
Os resultados experimentais dos estudos de um alimento ou de um sistema-modelo são aplicados à compreensão de uma única classe de produtos alimentícios.
E
O principal objetivo importante é a determinação de relações de causa-efeito e estrutura funcionalidade entre diferentes classes de componentes químicos.
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