Questão 1/10 - PROCESSOS FERMENTATIVOS PARA PRODUÇÃO NA INDÚSTRIA

Observe a imagem a seguir: Após esta avaliação, caso queira ver a imagem, ela está disponível em: DUPONT, G. K. Rota de Aprendizagem da Aula 02. Processos fermentativos para produção na indústria. Curitiba: InterSaberes, 2023, p. 12.

Considerando a imagem e os conteúdos da rota de aprendizagem de Processos fermentativos para produção na indústria sobre a fermentação lática, analise as assertivas a seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas.

I.( ) Dependendo da via utilizada para a oxidação da glicose, a fermentação lática pode resultar na produção de lactato (fermentação homolática) ou lactato e acetato (fermentação heterolática)

II.( ) A derivação bífida é a fermentação lática que produz lactato, etanol/acetato e CO2.

III.( ) A fermentação do ácido lático é realizada por bactérias lácticas e bifidobactérias, bem como por algumas espécies de Bacillus, alguns protozoários e mofos de água, e as células do músculo esquelético humano quando são submetidas a trabalho extremo sob privação de oxigênio.

IV.( ) Em particular, a fermentação lática é a principal responsável pela acidificação dos produtos lácteos e é usada na produção de iogurte e outros produtos lácteos fermentados.

V.( ) A fermentação láctica também ocorre durante a fermentação do chucrute e em outras fermentações de pães de origem vegetal e azeda, tendo papéis importantes na maturação de salsichas e fermentação e estabilização de silagem.

VI. ( ) Cada glicose gera duas moléculas de piruvato e na sequência são produzidos, consequentemente, três lactatos.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: