Questão de Tecnologia de Alimentos
É função dos nitratos e nitritos, na cura das carnes:
I - Evitar o desenvolvimento de sabor característico.
II - Facilitar o processo de branqueamento.
III - Estimular o crescimento de algumas bactérias.
IV - Evitar o desenvolvimento do aroma da carne.
V - Dar cor ao embutido.
A
Apenas I e II estão corretas.
B
Apenas I, III e V estão corretas.
C
Apenas II, IV e V estão corretas.
D
Apenas I, IV e V estão corretas.
E
Apenas III, IV e V estão corretas.
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