Neste tópico, vimos que os edulcorantes são substâncias adicionadas aos alimentos em substituição ao açúcar e são classificados em edulcorantes naturais ou calóricos e em edulcorantes sintéticos ou não calóricos. Sobre os edulcorantes e suas características, analise as seguintes sentenças:
I- O acessulfame-k, aspartame e o ciclamato são considerados edulcorantes sintéticos.
II- O esteviosídeo é um edulcorante natural que apresenta sabor residual amargo e poder edulcorante 300 vezes maior que o açúcar.
III- A sacarina é um edulcorante natural que apresenta sabor similar e poder edulcorante 30 vezes maior que o açúcar.
IV- A glicose, frutose, sacarose, mel, açúcar invertido e o esteviosídeo são considerados edulcorantes naturais.