Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
A fermentação do pão é um processo de muita cautela e cuidado. Dois fatores precisam ser muito controlados, principalmente na fermentação final. São eles:
A
Temperatura e umidade;
B
Bactérias e clima;
C
Temperatura e clima;
D
Umidade e bactérias.
E
Umidade e clima;
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