Está correto o que se afirma em:

I. São queijos extremamente secos, bastante usados em finalizações ou como queijos de mesa.

II. Por serem secos, têm uma durabilidade maior. Têm o sabor mais intenso em razão da longa maturação.

III. São extremamente úmidos e perecíveis, não havendo a possibilidade de serem ralados.

IV. São exemplos de queijos ideais para ralar ou lascar: asiago, monterey jack seco, grana padano, pecorino e parmesão.