A cadeia produtiva da cana de açúcar é composta por elos geradores, que vão da produção da cana de açúcar, processamento de produtos derivados, serviços de pesquisa, capacitação, assistência técnica e creditícia, transporte, comercialização, exportação, serviços portuários, entre outras (SEBRAE, 2008). Em termos de produção, a cadeia produtiva da cana de açúcar origina dois produtos principais, que são:

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