Questão de Tecnologia de Alimentos
A avaliação sensorial dá suporte técnico para pesquisa, industrialização, marketing e controle de qualidade. Para se definir o número máximo de amostras oferecidas, sem causar fadiga sensorial, deve-se observar, dentre outros, os seguintes aspectos:
A
Quantidade do produto, vida útil do produto e propriedades químicas.
B
Experiência do avaliador, tipo de teste e quantidade do produto.
C
Propriedades químicas, experiência do avaliador e propriedades físicas.
D
Quantidade do produto, vida útil do produto e propriedades físicas.
E
Propriedades físicas, tipo de teste e vida útil do produto.
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