Questão de Ética e Liberdade
O nitrito é muito utilizado na fabricação de derivados de carne com a finalidade de auxiliar na formação da cor do produto final. É um conservante muito utilizado em embutidos. Assim, a utilização de nitrito na conservação de carnes é considerada inconveniente, porque
A
pode reagir, quando em excesso, com as aminas da carne, formando as nitrosaminas, que são compostos carcinogênicos.
B
apresentam, quando utilizados, custo elevado, o que poderia aumentar o custo do produto final.
C
pode reagir com o ferro presente na carne, originando um composto altamente tóxico.
D
pode reagir com o nitrato, originando compostos cancerígenos no produto final.
E
dá origem, quando aquecido, as nitrosaminas, que são compostos tóxicos.
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