Sobre a defumação de produtos cárneos, é correto dizer-se que

o uso de vapores líquidos é limitado ao tipo da matéria-prima.
o produto é exposto à fumaça de forma indireta.
a madeira utilizada para formar a fumaça não influencia no produto final.
não podem ser utilizados aromas durante a fabricação.
a defumação pode ser feita a frio ou a quente.