O calor tem sido empregado pelas indústrias de alimentos, pois pode aumentar a vida de prateleira do produto final. Diante do exposto e dos seus conhecimentos prévios, analise as afirmativas abaixo:

I. O calor é usado para ativar enzimas relacionadas a deterioração de alimentos.

II. O tratamento térmico pelo calor pode destruir microrganismos.

III. O calor pode reduzir a quantidade de água dos alimentos, consequentemente favorece sua vida útil.

São verdadeiras: