É correto o que se afirma em: I. Entre B e C ocorre o período de secagem a taxa constante; a taxa de evaporação depende do material, e a temperatura da sua superfície é conhecida como temperatura de bulbo úmido do gás. II. Entre C e E, a quantidade de água removida é pequena, podendo envolver tempos de secagem superiores ao período de taxa constante; a taxa de transferência de massa do interior para a superfície do material controla o processo. III. A partir do ponto D, considerando que a fruta tem um teor de umidade relativa de equilíbrio de 0,025 kg de água/kg de sólido sego, é possível a remoção de até 0,1 kg de água/kg de sólido seco. IV. A secagem de 16kg de frutas do ponto B até o ponto D exigirá um tempo superior a 2 horas.