Questão de Comércio Internacional (Exterior)
O botulismo é considerado uma doença neuroparalítica grave, não contagiosa, incluída no rol das doenças transmitidas por alimentos, cuja notificação de um caso suspeito é considerada surto e emergência de saúde pública. Sobre o agente etiológico desta doença, é correto afirmar que:
A
concentrações de NaCl maiores que 8% e pH superior a 4,5 impedem a produção da toxina.
B
os esporos do Clostridium botulinum podem resistir a temperaturas de 120°C por 15 minutos e estão amplamente distribuídos na natureza.
C
as toxinas botulínicas são sensíveis aos tratamentos por irradiação aplicáveis a alimentos.
D
as toxinas patogênicas para o homem são as dos tipos A, B, C1 e C2, sendo mais frequentes a A e a B.
E
anaerobiose, pH ácido (abaixo de 3,5) e atividade de água de 0,95 a 0,97 são as condições ideais para que a bactéria produza toxina.
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