O enfoque dos estudos foi a eliminação de componentes prejudiciais à saúde, como a cerveja sem álcool.

Surgiram os primeiros estudos científicos relacionando alimentação e saúde.

Alimentos passaram a ser relacionados com a redução de risco de doenças.

Houve a introdução do termo “alimentos funcionais”.

Pesquisas mostram que alimentos influenciam nas funções fisiológicas humanas.