Questão de Relações Internacionais
Um laticínio recebe reclamação de consumidor de, ao abrir embalagem de leite UHT, estava com gosto esquisito, não era azedo. Ao fundo da embalagem, uma espécie de gosma. De acordo com o exposto em aula assinale a alternativa que melhor retrata a possibilidade de causa desse problema:
A
A alteração foi causada por fraude em busca de reconstituintes de densidade antes de chegar ao laticínio. A “gosma” é um forte indicativo desse tipo de fraude.
B
A alteração foi causada por bactérias psicrófilas/psicrotróficas causando lipólise e proteólise antes de chegar ao laticínio. A contaminação provavelmente está atrelada a boas práticas de ordenha, o tratamento térmico inativa as bactérias, mas não minimiza seus efeitos.
C
A alteração foi causada por bactérias mesófilas, que consomem lactose causando lipólise e proteólise antes de chegar ao laticínio. A contaminação provavelmente está atrelada a boas práticas de ordenha, o tratamento térmico inativa as bactérias, mas não minimiza seus efeitos.
D
A alteração foi causada por bactérias psicrófilas/psicrotróficas, que consomem lactose e produzem ácido láctico antes de chegar ao laticínio. A contaminação provavelmente está atrelada a boas práticas de ordenha, o tratamento térmico inativa as bactérias, mas não minimiza seus efeitos.
E
A alteração foi causada por bactérias termófilas formadoras de biofilme e causam contaminação secundária no leite já tratado termicamente. A contaminação provavelmente está aos programas de autocontrole da indústria.
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