A agroindústria está, normalmente, na categoria das pequenas empresas.

O processamento e o semiprocessamento de alimentos é vantajoso, principalmente, para os consumidores, sendo oneroso para as indústrias de alimentos.

A concentração do controle do setor pelas agroindústrias multinacionais e pelas grandes redes varejistas ocorreu, no Brasil, a partir dos anos 1930, com um processo de desconcentração do setor exportador nas mãos de um pequeno número de grandes agroindústrias inseridas no mercado mundial.

A agroindústria vem perdendo importância na economia brasileira, tanto no abastecimento interno quanto no desempenho exportador.

O setor agroindustrial é caracterizado por formar mercados concentrados, com poucas e grandes empresas, além de controlar a produção e o consumo.