Todos os equipamentos utilizados no processamento de alimentos devem ser lavados, enxaguados e sanitizados de maneira adequada.

Devem ter formato que garanta proteção às lâmpadas na área de processamento, evitando que se quebrem.

A planta baixa da agroindústria deve possibilitar um fluxo contínuo da produção, de forma que não haja contato do produto processado com a matéria-prima, no ambiente de processamento.

Em todas as instalações devem ser usados ralos sifonados com tampas escamoteáveis.

Os resíduos acumulados no ralo devem ser retirados diariamente; em seguida, fazer a água escorrer pelo ralo.