Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

Na fase final da reação de Maillard, ocorre o desenvolvimento completo de cor, aroma e sabor do produto final. Nessa etapa, os compostos formados na fase intermediária reagem com quais substâncias para a definição dessas características organolépticas?

A
Lipídios;
B
Açúcares redutores;
C
Aminoácidos.

Comentários

U

Ainda não há comentários para esta questão.

Seja o primeiro a comentar!