Questão de Tecnologia de Alimentos
A reação de Maillard foi descoberta em 1912 por Louis-Camille Maillard em uma tentativa da síntese de peptídeo em condições No laboratório virtual, experimento executado abordou a reação de Maillard. Diante desse contexto, sobre as competências e habilidades adquiridas ao executar esse experimento, assinale a alternativa CORRETA:
A
Verificar a nas A reações de escurecimento enzimático.
B
Determinar O de carboidratos no leite por Verificar a porosidade e densidade do leite a partir
C
da reação de Maillard.
D
Reconhecer a reação de Maillard no leite utilizando
E
diferentes carboidratos.
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