Acerca do processo de transformação do músculo em carne marque V para verdadeiro e F para falso e assinale a alternativa com a sequência correta.

• ( ) O músculo em um animal vivo se contrai por um processo de gasto/recuperação de energia sob condição aeróbica.
• ( ) A velocidade do rigor mortis é controlada, principalmente, pela reserva de oxigênio, pH e temperatura do músculo.
• ( ) Após 6 horas se o pH permanece acima de 6,2, tem-se o indício de uma carne tipo escura, consistente e exsudativa DFD.
• ( ) Quando o pH atinge níveis inferiores a 5,8 dentro de 45 minutos post-mortem, tem-se o indício da presença de carne pálida, flácida e exsudativa (PSE).
• ( ) O fenômeno do rigor mortis, também chamado de rigidez cadavérica, pode ser considerado como uma contração muscular reversível.
• ( ) A velocidade de resfriamento do músculo durante rigor mortis influencia a glicólise além de favorecer o declínio do pH.