Pre teste ANÁLISE DE PH

1. Os alimentos vegetais sofrem alterações sensoriais, físico-químicas e bioquímicas, as quais podem determinar as características de qualidade da fruta. As alterações estão intimamente relacionadas com mudanças na qualidade, barreiras fisiológicas, prazo de validade, maturidade, manuseio do produto e manuseio pós-colheita. Com base nisso, qual processo é responsável pelas modificações causadas nos alimentos?

Essas alterações estão diretamente relacionadas ao metabolismo oxidativo causado pela respiração celular.