A detecção de agentes patogênicos, em amostras de alimentos e de água, não é fácil. Desta forma, opta-se em detectar micro-organismos indicadores. Esses organismos indicam, seguramente, quando existe uma contaminação fecal (humana ou por animais) e, por consequência, sua potencialidade em transmitir doenças. Dentre os principais indicadores, assinale o micro-organismo, que é exclusivamente fecal: