A gestão das empresas do ramo alimentício deve considerar todos os processos que envolvem processamento e a comercialização dos alimentos, incluindo aqueles que podem representar algum risco à saúde do. As contaminações ou um surto de toxinfecção podem gerar processos ou decretando fim do negócio. Diante desse contexto, analise as:

Os estabelecimentos que comercializam alimentos industrializados ou não, como padarias e supermercados, devem se preocupar com as fontes primárias de contaminação, como as matérias primas e dos ambientes de processamento.
II. A preocupação com as fontes secundárias, que incluem os hábitos higiênicos de manipuladores e as superfícies de utensílios e equipamentos também é relevante para todos os estabelecimentos que comercializam alimentos e para aqueles que realizam atividades de.
III. Os cuidados com os manipuladores se justificam já que representam uma das principais fontes de contaminação dos.
IV. Quanto aos procedimentos de limpeza e sanitização de equipamentos e utilizados para produção de alimentos, a presença de sujidades visíveis bem como a adesão microbiana e formação de biofilmes podem ser consideradas fontes de contaminação. É correto que se afirma em: