No Brasil, devido a seus benefícios, a pasteurização é obrigatória por lei para o leite e pelo benefício amplamente utilizado em outros alimentos, observe as afirmativas:

Estão corretas as afirmativas:

1. É um processo que consiste em aquecer os alimento em temperaturas brandas, abaixo de 100°, por um período curto de tempo;
2. Apresenta como vantagem um aumento do tempo de conservação;
3. Mata os microrganismos patogênicos, portanto é considerado um processo de esterilização;
4. Na maioria das vezes, preserva o sabor e cor dos alimentos.