O processo de digestão e absorção dos alimentos é um dos mecanismos mais importantes para garantir a saúde e o bem-estar do organismo humano. A digestão começa na boca, momento no qual os alimentos são mastigados, triturados e misturados com saliva, formando o bolo alimentar, que é empurrado pelo esôfago até o estômago. No estômago, ocorre a liberação do suco gástrico, composto por ácido clorídrico e enzimas digestivas, que ajudam a quebrar as proteínas, os carboidratos e os lipídios presentes nos alimentos. Após a digestão no estômago, o bolo alimentar é liberado para o intestino delgado, quando ocorre a absorção dos nutrientes. Para o profissional de enfermagem, esse conhecimento é fundamental para: