O comportamento alimentar humano é determinado durante o processo de envelhecimento levando, sempre, em consideração, as tradições.

Comer abrange a seleção, as escolhas, ocasiões e rituais. Integra também a sociabilidade, ideias e significados, ou seja, interpretações de experiências e situações individuais.

Comer não representa unicamente a ingestão de nutrientes e energia para a manutenção do funcionamento orgânico.

O comportamento alimentar humano reflete a influência mútua entre o estado fisiológico, psicológico e as condições ambientais do indivíduo.

O comportamento alimentar é reflexo de fatores determinantes internos e externos ao indivíduo e possui suas bases fixadas durante a infância, a partir do que é transmitido pela família, sendo sustentado pela tradição: crenças, valores, tabus.