Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Sobre a etapa de hidratação das leguminosas, assinale a opção INCORRETA:
A
Inativa a ação das oligossacaridases.
B
Remolho deve ser na proporção 2:1.
C
Reduz tempo de preparo, custos com gás.
D
Melhora a digestibilidade dos grãos.
E
A água do remolho deve ser descartada.
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