A preservação pelo controle da umidade visa aumentar a conservação dos alimentos, reduzir peso e volume para diminuir custos de transporte e armazenamento, além de facilitar o uso e diversificar a oferta de produtos.

A preservação pelo controle da umidade tem como objetivo principal melhorar a textura e o sabor dos alimentos através da adição de conservantes químicos e aromatizantes naturais.

A preservação pelo controle da umidade foca na eliminação de microrganismos patogênicos e na prolongação da vida útil dos alimentos através da fermentação controlada.

A preservação pelo controle da umidade é projetada para manter a cor e o valor nutricional dos alimentos através do uso de baixas temperaturas, como na refrigeração e congelamento.