À medida que o alimento fica completamente misturado com as secreções gástricas, a mistura toma uma aparência de massa branca leitosa, que é chamada de quimo.

No estômago, os movimentos de mistura são, principalmente, movimentos peristálticos locais, propagados apenas por pequenas distâncias na parede gástrica, mas são capazes de provocar uma profunda interação do alimento com as secreções gástricas, formando o quimo.

O antro do estômago é, principalmente, um órgão receptivo para guardar o alimento até que possa ser utilizado pelo tubo digestivo.

Ao chegar ao corpo do estômago, as ondas peristálticas ficam mais fortes e o alimento e as secreções gástricas são misturados com maior grau de fluidez.