Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:

I. O uso de alimentos para a produção de energia pelos microrganismos é denominado fermentação. As principais fontes energéticas são os carboidratos e o álcool.

II. A fermentação alcoólica, láctica e acética são os principais tipos. O substrato da fermentação alcoólica é o etanol, na láctica a lactose e da acética a sacarose.

III. Os probióticos são bactérias responsáveis por ações importantes no intestino dos seres humanos. Dentre os quais é possível destacar a inibição de microrganismos patogênicos e da produção de compostos potencialmente tóxicos.

IV. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) reconheceu os probióticos como alimentos funcionais encontrados na forma de suplementação e presente nos iogurtes e bebidas lácteas.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: