Questão de Alimentos, Nutrientes e Nutrição
Os alimentos necessitam de cuidados em sua manipulação. No caso das carnes, esses cuidados são ainda mais importantes. Acerca dos métodos de preservação e preparo das carnes, assinale a alternativa:
A
A melhor forma de evitar alterações nas características organolépticas da carne é através do congelamento lento.
B
Quanto maior a temperatura de resfriamento ou congelamento e armazenagem, maior será o tempo de conservação ou a vida de prateleira da carne.
C
A textura pode ser explicada principalmente pela presença das proteínas do tecido conjuntivo e das miofibrilas.
D
Quanto mais rápido for o descongelamento da carne, mais ela ficará macia e suculenta, o que facilita seu preparo.
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