As substâncias constituídas de duas subunidades de monossacarídeos unidas, são conhecidas como dissacarídeos. A sacarose é um dissacarídeo muito consumido no mundo, conhecida comumente como açúcar, é um sólido cristalino à temperatura ambiente, que se dissolve em água e possui sabor doce. Esse dissacarídeo, é formado pelas unidades de: