A gestão de pessoas trata de um conjunto de políticas e práticas definidas por uma organização para orientar o comportamento humano e as relações interpessoais no ambiente de trabalho.

De todos os recursos necessários à existência e ao funcionamento de um serviço de alimentação, os mais desafiadores são as M. M. M. Gestão de pessoas na área de atuação de alimentação coletiva.

No segmento de em especial para os cargos cujas funções são de menor complexidade, observa-se baixos de rotatividade.

A formação de mão de obra por meio de cursos deve privilegiar a identificação do trabalhador com sua área de atuação.

O indicador de rotatividade de pessoal em serviços de alimentação deve ser igual a zero.