A distribuição do alimento por meio de esteiras rolantes tem como vantagens a rapidez e o menor índice de desperdício de alimentos.

O tipo de distribuição por autosserviço ou self-service em linha bilateral é o mais rápido, pois os clientes servem-se dos dois lados do balcão de distribuição.

O tipo de distribuição de livre circulação ou em ilhas é frequentemente utilizado em restaurantes populares.

A disposição paralela é ideal para espaços maiores, pois permite a circulação mais ágil entre os balcões.

A disposição dos balcões de distribuição em forma em L é a mais utilizada.