As enzimas do intestino delgado são mais eficazes em um pH mais ácido.

A emulsificação dos lipídeos no intestino delgado é seguida pela sua digestão, principalmente pela lipase pancreática.

O jejum faz com que haja a liberação de hormônios que por sua vez estimulam secreção de enzimas e líquidos e afetam a motilidade gastrointestinal e a saciedade.

As principais enzimas secretadas pelo pâncreas que digerem os lipídeos são tripsina e quimiotripsina.

Local que ocorre principalmente a absorção de sódio, potássio e água.