Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
A qualidade do leite pode ser avaliada através da análise enzimática presente no leite. Em relação às análises de peroxidase e fosfatase, marque a alternativa correta.
A
A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização não foi realizado.
B
A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização foi excessivo.
C
A presença de peroxidase no leite é um indicativo de contaminação microbiana.
D
A presença de peroxidase no leite é um indicativo de que o leite foi pasteurizado de forma incorreta.
E
As afirmativas 1 e 3 estão corretas.
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