A umidade é determinada pelo peso úmido.

Existem vários métodos para a determinação da umidade, são todos precisos, exatos e rápidos.

A umidade do alimento é a determinação da água total contida no alimento.

Os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água ligada nos alimentos.

A umidade é eliminada do alimento, principalmente pelo método mais comum e simples: usando solventes orgânicos.