Leia as afirmacoes abaixo:
I. Na Conservação por Métodos Químicos temos a cura que se refere à conservação de um produto por adição de sal, compostos fixadores de cor (nitratos e/ou nitritos), açúcar e condimentos, onde também é obtida a melhora das propriedades sensoriais.
III. Na Conservação por Métodos físicos temos a liofilização onde submete-se o produto ao congelamento seguido de uma desidratação rápida, de modo a ocorrer a sublimação dos cristais de gelo formados.