Segundo Azeredo et al. (2012) "a tecnologia de membranas inclui um conjunto de métodos empregados para concentração, clarificação ou fracionamento de líquidos, sem de calor. As partículas são separadas com base no peso molecular e no formato, por pressão e por meio de membranas semipermeáveis, especialmente De acordo com 0 texto, qual é a característica distintiva da tecnologia de membranas em comparação com métodos que envolvem calor? Fonte: AZEREDO, H. M. de et al. Fundamentos de estabilidade de alimentos. Princípios dos métodos de conservação de alimentos. 2. ed. Brasília: Embrapa, 2012.