A respeito disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

( ) O método a vapor é quando se mergulha o produto em um banho de água quente por determinado tempo.

( ) O branqueamento por água, com posterior resfriamento em água fria, resulta em maior retenção de nutrientes, ao contrário do branqueamento por vapor.

( ) No branqueamento, se utiliza temperaturas entre 70 e 100 °C, com tempos de 1 a 5 minutos.

( ) Essa técnica é muito utilizada em frutas e hortaliças, como etapa de pré-tratamento.