O índice glicêmico dos alimentos se trata da avaliação da velocidade com que determinado alimento rico em carboidrato aumenta os níveis de glicose no sangue. Embora existam tabelas internacionais, ele é um estudo falho que não leva em consideração a individualidade metabólica; com isso, muito é exacerbado nas interpretações, principalmente quando se emprega índice glicêmico de um alimento para calcular o da refeição. Mas, afinal, na prática, que benefício temos ao utilizá-lo?