É o conjunto de reações químicas que ocorrem a nível celular, originado compostos agrupados em metabólitos primários e secundários.

Operação na qual é determinado o tamanho médio das partículas.

É um processo realizado quando se pretende analisar a qualidade de um lote de matéria-prima onde a tomada da amostra deve ser representativa do todo.

Processo que remove a água até um teor que não favoreça a ocorrência de reações de hidrólise ou de crescimento microbiano.

Processo que remove a água até um teor que favoreça a ocorrência de reações de hidrólise ou de crescimento microbiano.