Questão de Transferência de Calor (Condução, Convecção e Radiação)
Qual é o objetivo principal do controle da umidade no cozimento de alimentos?
A
Aumentar a velocidade de cozimento
B
Diminuir a velocidade de cozimento
C
Aumentar a quantidade de nutrientes perdidos
D
Diminuir a quantidade de nutrientes perdidos
E
Manter a textura e a qualidade do alimento
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