A célula vegetal apresenta semelhança com a célula animal, como a organização do núcleo pelo envoltório nuclear típico de organismos eucariontes e a presença de membrana plasmática, citoplasma e organelas citoplasmáticas (retículo endoplasmático, ribossomos, lisossomos, complexo de Golgi e mitocôndrias). No entanto, os vegetais possuem estruturas especializadas que os diferem dos demais seres vivos – os plastos, que em conjunto com os elementos celulares supracitados compõem os componentes protoplasmáticos. Entre os protoplasmáticos estão os coloridos e estruturalmente irregulares contendo pigmentos como os carotenoides, relacionados à coloração da cenoura e xantofilas que dão coloração para flores e frutos. Estamos falando de: