São verdadeiras as afirmativas abaixo, exceto:

I. A maioria dos microrganismos patogênicos é classificada como aeróbicos facultativos.

II. A composição nutricional do alimento é importante para o crescimento microbiano.

III. A casca impede o acesso do microrganismo às partes perecíveis da fruta e, por conseguinte, impede o acesso ao nutriente.

IV. A maioria das bactérias patogênicas é mesófila.

V. As bactérias lácticas e fermentativas podem ser benéficas no controle da proliferação dos microrganismos patogênicos.